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< 材 料 >

白菜 3株
大根 2/3本 
人参 1本
りんご 1個
ねぎ 1本
  根しょうが  80g
にんにく   300g
アミの塩辛  300g
イカの塩辛  200g
唐辛子    300g
砂糖     お好みで

< つくり方 >

  1. 白菜の塩漬けをつくる。白菜を半分に割り、根のところに包丁で切り込みを入れる。
    塩をまんべんなく振り樽に入れ重しを乗せてまる1日置く。
  2. 大根は3mmの厚さに輪切りにして、千切りにする。
    人参は斜切りにして千切りにする。
    ねぎは斜め切りにする。
    イカの塩辛の汁は火にかけて煮詰める。
  3. 玉ネギ・りんご・しょうがを大きく貴って砂糖、にんにく、いかの塩辛の煮詰めた汁をミキサーにかける。
  4. 2.3.のアミの塩辛、唐辛子をボールに入れ混ぜ合わせる。
    味を見てお好みで砂糖を加える。
  5. 白菜の塩漬けを水で洗う(塩辛かったらしばらく水につけて置く)。
    4つにたてに切り分け、よくしぼる。
  6. 4.のキムチのたれを白菜の間に丁寧に塗りこみ、丸めて漬ける。


 

 

 


 

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