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佐々木さんちのスローレシピ

白花豆のマリネ

  @ 白花豆を一昼夜以上水につけてもどす。
A 落としぶたをして 弱火でやわらかく煮る。
B 米酢 梅酢(好みで砂糖を入れる)を人肌に温めAが熱いうちにかけ、よく混ぜる。ごま油を2.3滴、こしょう少々振り入れる。
C 時々混ぜ 一日以上置く

切り干し大根のハリハリ漬け

  * 切干大根50g位のめやす
@ 切り干し大根はさっと洗った後、軽くもみ洗いする。
A 少しやわらかくなったら 5分程みずにつける。*やわらかくもどしすぎないように注意!
B だしこんぶ10cm位をぬれぶきんで拭き、はさみで細かく切り 酢大さじ1位をかけておく。
C にんじん1/3本位は3p位のせん切り、赤唐辛子1/2〜1本は種を除いてきざむ。
D 酢2 しょうゆ2 酒1/2の割合をめやすに好みの味に調合し、ひと煮たちさせる。(好みで砂糖をいれてもよい)
E 切り干し大根を食べやすい大きさに切り、他の材料と合わせDの調味液をかけ、おとしぶたと重石をのせて2日以上漬ける。冷蔵庫で2週間位保存ができる。

大豆の五目煮

  @ 大豆を一晩水につけてもどし やわらかくゆでる。
A 人参とごぼうをさいころ切り、もどした干ししいたけとこんぶは四角に切り、だし汁でやわらかく煮て、酒、しょうゆで味付けし @の大豆を加えて弱火でゆっくり味がしみるよう落しぶたをして煮る。

ルバーブジャムタルト

  *28p×10p位
バター100g 砂糖50〜100g 塩ひとつまみ
たまご1コ 薄力粉200g ベーキングパウダー1t
ジャム200g(好みのジャムでよい)
@ クリーム状にしたバターに砂糖・塩を加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜ、たまごを合わせる。
A ふるった薄力粉・ベーキングパウダーを@に加えてヘラでサックリ混ぜ ひとまとめにする。
B Aの2/3量を28×10p位の大きさにのばし。ジャムをぬる。
C 残りの1/3の記事を帯状に切りBの上に格子状に飾り、180℃で20〜25分焼く。


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